تعد وجبة الدجاج من أكثر أنواع اللحوم المرغوبة لدى جميع الأفراد، وذلك بسبب طعمه اللذيذ، واحتوائه على كميّة قليلة من الدهون. يمكننا تحضير الفراخبعدّة طرق؛ فإمّا أن يكون مسلوقاً أو مشوياً أو مقلياً، ويمكننا تقديم الأرز إلى جانبه مع طبق من السلطة للحصول على وجبة متكاملة.
فراخ مشوية في الفرن
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من صدور الدجـاج الخالية من العظام.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
- كوب من اللبن.
- فصان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من القرفة المطحونة.
- أربع ملاعق صغيرة من البهارات.
طريقة التحضير
- يُقطع الدجـاج الى مكعّبات متساوية الحجم.
- يخلط الثوم، والفلفل الأسود، والملح، والقرفة، والبهارات، واللبن، وعصير الليمون في وعاء، وتنقع قطع الدجاج في هذا الخليط لمدّة نصف ساعة، وتوضع في الثلاجة.
- تُشكّ قطع الدجـاج في أسياخ الشيّ.
- تُدهن الصينيّة بالقليل من الزيت، ويتمّ وضع أسياخ الدجاج في الفرن المُحمّى مسبقاً.
- تقلّب أسياخ الدجـاج كل خمس دقائق وتحتاج هذه الوصفة إلى ربع ساعة أو عشرين دقيقة حتى تنضج.
صينيّة الدجاج بالخضار
المكّونات
- نصف كيلوغرام من الدجـاج الخالي من العظم.
- حبة من الفلفل الرومي أحمر اللون، ومقطّع إلى مكعّبات.
- حبة من الفلفل الرومي، أصفر اللون، ومقطّع إلى مكعّبات.
- حبتان من الجزر المقطّع طولياً.
- فصان من الثوم المهروس.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- كوبان من الذرة الجاهزة.
طريقة التحضير
- يتبّل الدجاج بالثوم واللّيمون والبهارات وزيت الزيتون ويوضع في الثلاجة لمدّة ربع ساعة.
- تدهن صينيّة الفرن بالقليل من الزيت، وتوضع قطع الدجاج مع الخضار وتُغطى بورق الألمنيوم.
- تدخل الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً، وتُترك لمدّة نصف ساعة إلى أربعين دقيقة حتّى تنضج.
- تقدّم هذه الوصفة إلى جانب طبقٍ من الأرزّ وذلك حسب الرغبة.
الدجاج المسحب المقلي
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من الدجـاج المسحّب.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشّة من الزنجبيل.
- رشّة من البابريكا.
- كمّيّة مناسبة من الدقيق.
- كمّيّة من البقسماط.
- زيت نباتيّ للقلي.
- بيضة.
طريقة التحضير
- تُغسل قطع الدجـاج جيّداً، ثمّ تقطّع على شكل شرائح.
- يوضع البصل، وباقي المكوّنات في وعاء، وتقلّب قطع الدجاج فيه جيّداً.
- يوضع في الثلاجة لمدّة ساعة وكلما زادت المدّة كان أفضل.
- بعد مرور الوقت اللازم للتتبيل تُرفع قطع الدجاج من التتبيلة، وتُترك حتّى تنزل منها السّوائل.
- يُسخّن الزيت في المقلاة.
- توضع قطع الدجاج في الدقيق، ثمّ في البيض المخفوق، ثمّ في البقسماط.
- يُقلى الدجاج، وتخفّف النار حتّى ينضج الدجاج من الداخل، ثمّ ترفع النار حتّى يُقلى الدجاج، ويصبح مقرمشاً.